Encontre aqui 3 receitas vegetarianas para seu almoço de Páscoa. No Ocaszen, acreditamos que a mesa de Páscoa é um espaço de celebração e renovação.
Para quem busca uma alternativa ética e nutritiva, preparamos um menu 100% vegetariano, com a curadoria da nossa parceira Ju Sampaio Nutri. São pratos que priorizam o sabor real dos ingredientes da terra, trazendo sofisticação e acolhimento para o seu domingo em família.
Confira abaixo três receitas irresistíveis para um menu completo:
1. Moqueca de Banana-da-Terra com Palmito Pupunha
Uma explosão de cores e sabores tropicais. Esta moqueca substitui o peixe com maestria, oferecendo uma textura suculenta e um aroma inesquecível.
Ingredientes:
- 3 bananas-da-terra maduras e firmes em rodelas
- 1 vidro de palmito pupunha em rodelas
- 1 pimentão amarelo e 1 vermelho em tiras
- 200ml de leite de coco caseiro
- Azeite de dendê e coentro a gosto
Modo de Preparo:
- Em uma panela de barro, refogue cebola, alho e os pimentões no azeite.
- Adicione as rodelas de palmito e banana-da-terra.
- Despeje o leite de coco e uma colher de dendê. Deixe cozinhar por 15 minutos em fogo baixo.
- Finalize com coentro fresco e sirva com arroz de coco.
2. Risoto de Aspargos com Limão Siciliano
Este prato traz a elegância necessária para o almoço de domingo. O frescor do limão equilibra a cremosidade do risoto de forma sublime.
Ingredientes:
- 1 xícara de arroz arbóreo
- 1 maço de aspargos frescos picados (reserve as pontas)
- Suco e raspas de 1 limão siciliano
- 1 litro de caldo de legumes caseiro quente
- Queijo parmesão de boa qualidade e manteiga gelada
Modo de Preparo:
- Refogue o arroz no azeite e vá adicionando o caldo de legumes concha por concha, mexendo sempre.
- Na metade do cozimento, adicione os aspargos.
- Quando o arroz estiver al dente, desligue o fogo, adicione o suco de limão, a manteiga e o parmesão.
- Mexa vigorosamente para dar cremosidade e decore com as raspas.
3. Galette Rústica de Frutas Vermelhas
Para fechar o almoço, uma sobremesa que celebra a simplicidade. A massa crocante contrasta com a acidez doce das frutas vermelhas.
Ingredientes:
- 2 xícaras de farinha de trigo (ou mix sem glúten)
- 100g de manteiga gelada em cubos
- 2 xícaras de frutas vermelhas (morangos, mirtilos, amoras)
- 2 colheres de mel ou açúcar demerara
Modo de Preparo:
- Misture a farinha com a manteiga até formar uma farofa; dê o ponto com água gelada e abra a massa em círculo.
- Coloque as frutas no centro e adicione o adoçante escolhido.
- Dobre as bordas da massa sobre as frutas de forma rústica.
- Asse a 200°C por 25 minutos até dourar.
