Receitas Tradicionais – Páscoa, um dos momentos mais significativos para honrar nossas raízes e celebrar a vida em torno da mesa.
No Ocaszen, acreditamos que as tradições são fios que nos conectam ao passado, mas que podem ser vividas com a leveza e o frescor do presente.
Para este domingo, selecionamos três pratos clássicos que trazem a alma da culinária litorânea e europeia, com a curadoria da nossa parceira Ju Sampaio Nutri. São receitas que transformam o almoço em um verdadeiro ritual de afeto.
1. Bacalhau Espiritual: O Clássico Português
Uma receita que faz jus ao nome. Este prato é famoso por sua textura cremosa e delicada, sendo uma das formas mais sofisticadas de servir o bacalhau em celebrações familiares.
Ingredientes:
- 500g de bacalhau dessalgado e desfiado
- Pão amanhecido (sem casca) demolhado no leite
- Cenoura ralada, cebola e alho picados
- Creme de leite fresco e queijo parmesão ralado
Modo de Preparo:
- Refogue o alho e a cebola no azeite, adicione o bacalhau e a cenoura ralada.
- Misture o pão umedecido no leite até que a mistura se transforme em um creme homogêneo.
- Incorpore o creme de leite, transfira para uma travessa refratária e cubra com o parmesão.
- Leve ao forno para gratinar até dourar a superfície.
- Dica Ocaszen: Decore com ramos de alecrim fresco antes de servir para perfumar toda a mesa.
2. Lombo de Peixe Grelhado com Crosta de Ervas
Ideal para quem busca uma Páscoa leve sem abrir mão do sabor marcante. A crosta de ervas protege a suculência do peixe, trazendo uma textura crocante e aromática.
Ingredientes:
- 4 filés grossos de peixe branco (Garoupa ou Robalo)
- Crosta: pão ralado, ervas frescas (manjericão, salsinha, tomilho) e raspas de limão
- Azeite de oliva extra virgem
Modo de Preparo:
- Tempere os filés com sal e limão.
- Cubra o topo de cada filé com a mistura de pão ralado, ervas e azeite, pressionando levemente.
- Asse em fogo alto (220°C) rapidamente para que a crosta doure enquanto o interior permanece úmido.
- Dica de Servir: Acompanhe com legumes grelhados, como aspargos e tomatinhos confit, para manter o prato colorido e vibrante.
3. Arroz de Marisco Festivo
Um prato que transborda vitalidade. O Arroz de Marisco é uma celebração visual, unindo o vermelho do tomate ao amarelo do açafrão em uma apresentação caldosa e rica.
Ingredientes:
- Arroz agulhinha, camarões, lulas e mariscos frescos
- Tomate pelado, vinho branco seco e açafrão
- Coentro fresco e caldo de camarão (feito com as cascas)
Modo de Preparo:
- Prepare um caldo aromático fervendo as cascas dos camarões.
- Refogue os frutos do mar rapidamente e reserve.
- Na mesma panela, refogue o arroz com o tomate, o açafrão e o vinho branco.
- Adicione o caldo aos poucos, cozinhando até o arroz ficar “malandrinho” (caldoso).
- Retorne os frutos do mar, finalize com coentro e leve à mesa em uma travessa grande.
✨ Dica Extra Ocaszen para a sua Mesa
Para reforçar a mensagem de Sustentabilidade e Autocuidado, use guardanapos de tecido e pequenos ramos naturais na decoração. Transformar a refeição em um ritual consciente eleva a experiência de todos os seus convidados.
